紀錄片《舌尖上的中國3》的播出，讓章丘鐵鍋一夜爆紅，訂單甚至排到了兩年后﹔北大清華的高材生一次偶然甚至是有些意氣用事的決定，卻將“爸爸的選擇”這個國產紙尿褲品牌打造成了一款年銷售額超5億元的“網紅”產品，並開始向世界500強的目標挺進﹔通過抖音、快手、自媒體公號等傳播平台，一批美食店被帶火，成為“網紅”……
爆款產品的頻繁出現，正在驅動我們進入一個全新的創意時代：在產品極大豐富的今天，個性化和對極致的追求早已成為鮮明的社會標簽，品質、性能和用戶體驗開始變得越來越重要。同時，互聯網的開放、協作、共享、去中心化等特性也快速釋放了人們的創造力，使我們能夠超越時間、空間和物理的限制，讓一切變得可能。
當然，爆款產品的流行，不僅與商品經濟的發達和市場繁榮有著直接關系，更是產品本身獨特魅力的體現：章丘鐵鍋一“鍋”難求的背后，証明了工匠精神的價值﹔正是對極致的追求，讓習慣了日本花王、美國寶潔幫寶適的消費者，開始選擇“爸爸的選擇”這樣一個陌生的國貨品牌﹔而那些吸引眾多網友慕名前來“打卡”的“網紅”美食之所以能長盛不衰，憑借的也是過硬的品質和良好的服務。
網紅紙尿褲“爸爸的選擇”位於北京的研發中心。記者 張超 攝
章丘鐵鍋：匠人精神受追捧
記者 滕軍偉/濟南報道
2018年春節，隨著紀錄片《舌尖上的中國3》（以下簡稱《舌尖3》）的播出，章丘鐵鍋一夜爆紅，甚至一鍋難求。大半年過去了，記者在當地調查發現，章丘鐵鍋仍是市場上的香饃饃，在《舌尖3》中“露臉”的“臻三環”“同盛永”鐵鍋，部分訂單已經排到兩年后。
一夜爆紅 “章丘無鍋”
“歷經12道工序，18遍火候，經受三萬六千次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋。”《舌尖3》播出后，章丘鐵鍋這一“神器”迅速走紅朋友圈，繼而引發搶購熱潮。
紀錄片中提到的章丘鐵鍋“臻三環”“同盛永”傳承人之一劉紫木告訴記者，播出當晚，幾十分鐘內消費者在網上就把他們庫存的2000多口鐵鍋搶光了。短短數日內，更有數十萬口鍋的訂單“砸”向他們，其中一半訂單來自海外。
而此時，劉紫木卻下架了所有商品，並把網店關閉，直到3個月后才重新上架。“手工鐵鍋產量每年有限，無法滿足近期出現的數十萬口鐵鍋訂單，關閉網店是為了維護品牌的純真性。”劉紫木告訴記者。
章丘區位於山東省濟南市，這裡鑄造產業歷史悠久，早在唐代時冶鐵、制鐵已居全國前列，元末已發展成為著名的“鐵匠之鄉”。據史料記載，“同盛永”手工鍛打的鐵鍋因工藝精湛、深淺合適、翻炒順手，享有“鍛打三萬六千錘，勺底錚明顏色白”的美譽。
2014年，章丘鐵鍋技藝傳承人找到劉紫木，重新打造“臻三環”“同盛永”傳統手工鐵鍋，使這一瀕臨失傳的技術重現江湖。針對章丘鐵鍋的一夜爆紅，劉紫木顯得很平靜，他說：“其實在紀錄片播出之前，章丘鐵鍋就很火了。高峰時曾經3個月賣了6000口，2015年就開始脫銷斷貨，有些訂單要排到5個月后。”
喜憂參半 行業亂象要整頓
章丘鐵鍋火了以后，各種品牌雨后春筍般冒了出來，以次充好、假冒偽劣等行業亂象也隨之出現。記者在天貓等網店上搜索“章丘鐵鍋”，顯示有近7萬種商品，價格從幾十元到數萬元不等，但幾乎無一例外標明“手工鍛打、三萬六千錘”等字樣。
據章丘區經濟和信息化局、市場監督管理局相關負責人介紹，原來全區手工鐵鍋企業不到10家，現在加工業戶有59家，甚至不少外省的企業也在生產章丘鐵鍋。章丘區經濟和信息化局重點項目辦主任蘇長杰說：“鐵匠世家傳統手工藝人非常稀缺，不能滿足市場需求，有的企業為了提高生產效率，用機器鍛造代替手工，100多元就能買到一個，而手工鍛造的最便宜也得三四百元。”
劉紫木對行業亂象也深惡痛絕。他告訴記者，章丘鐵鍋已被列入非物質文化遺產，其技藝核心就是冷鍛工藝，即鐵匠用錘子把鐵器敲打成型，經過反復錘打的鐵鍋內壁上可以隱約看到斑駁錘印，卻又摸不出來。“那些機器沖壓出來的鐵鍋，隻能說是在章丘生產的鐵鍋，而不是《舌尖3》中的章丘鐵鍋。”
蘇長杰說，當地已經成立章丘鐵匠手工藝行業協會，規范行業生產經營，注冊申報地理商標標志，制定產品標准。經過治理整頓，目前章丘區內的市場基本步入正軌。
回歸初心 匠人精神受追捧
記者了解到，因為環保政策等原因，章丘鐵鍋的制作工藝也發生了變化，如過去熱鍛是用煤火把鍋坯鍛造成型，現在改成電或天然氣加熱，但在關鍵的冷鍛階段，仍堅持手工錘打。記者在“臻三環”“同盛永”生產車間看到，鐵錘錘打鐵鍋的叮叮當當聲震耳欲聾，頗為壯觀。
劉紫木說，前幾年，他們幾乎挨家挨戶尋找會打鐵鍋的鐵匠。公司最初隻有幾名打鐵師傅，年產量不過幾千口鍋。后來，企業逐漸把當地的打鐵師傅聚集起來，並請老師傅進行培訓，如今打鐵師傅已有100多人，每年能打幾萬口鍋。
按照鐵匠師傅的水平，劉紫木將鐵匠師傅分為三個等級：一環級、二環級、三環級，其中三環級師傅年收入相當可觀。劉紫木還根據師傅的等級不同，給予他們墊資或不同的優惠條件，讓師傅自己開店或和代理商在全國一起開店，讓消費者看到匠人本人。“把利讓給師傅，這是對匠人的肯定，讓他們的價值得到體現，把好的東西傳承下去。”
蘇長杰也表示，希望通過章丘鐵鍋的熱銷，使更多的傳統手藝人能夠獲得更加可觀穩定的收入，使更多的年輕人願意學習傳承這門精湛技藝，進而對傳統文化形成了更好的保護、傳承和推廣。
“網紅”美食：留住流量“招”很多
記者 陳藝丹 周穎/廣州報道
“網紅”之風刮到美食界。抖音點贊破百萬、排隊等位三小時……當下，通過抖音、快手、自媒體公號等傳播平台，一批美食店被帶火，成為“網紅”。這些“網紅”美食店中既有傳統老字號，也有新派特色店。“網紅”美食何以走紅？網絡帶來的巨大流量，給美食店的經營、管理帶來哪些變化？熱潮過后，它們如何可持續發展？記者在有“美食之城”之稱的廣州進行了走訪調查。
廣州荔灣區，一個尋常街區的巷子裡，“荔林食店”這家十幾平方米大的小食店面本不起眼。然而，在抖音上，卻有眾多網友慕名前來“打卡”，品嘗並上傳自發拍攝的“網紅”美食——龍蝦面，一碗傳統湯面之上蓋著一整隻惹人眼球的超大龍蝦。
記者瀏覽有關該店的抖音視頻發現，許多網友享受邊吃邊“創作”，或將龍蝦與自己的臉比大小，或展示“拆剪”龍蝦的過程。配上音樂，整個視頻既有趣，又讓人充滿食欲。
回憶起“荔林食店”的走紅，黎老板娓娓道來。作為廣州市第一代個體戶，老黎的店經營傳統廣式美食，上個世紀80年代開店，最初做拉腸粉、瀨粉、柴魚花生粥，主要做的是街坊生意。
“做龍蝦面大概是一年多前，完全是機緣巧合。真的沒想到自己的店會因為龍蝦面走紅網絡。”老黎說，自家店面以豬雜、手打魚滑還有牛的各個部位作為主要食材。店面曾搬遷到番禺區，那邊河鮮更多。后來店面再遷回到荔灣城區，琢磨著可以從番禺收新鮮的河鮮、海鮮回來，讓老街坊也能經常吃到新鮮的食材，於是創新菜品打造了龍蝦面。
“抖音的效果很強大。有段時間，店門口突然就開始大排長隊，太陽天雨天都有客人來排隊，大部分是年輕人。后來才知道有食客將我們的出品上傳到抖音，在抖音上火了。”老黎說。
回過頭來看走紅經歷，老黎認為，既是個意外，又不完全意外。自己做這一行做了幾十年，也在精益求精、與時俱進，一點一滴積累口碑。“比如我們堅持用生滾的做法，保留食材的鮮味。番禺那邊有很多古靈精怪的食材，我們也想著怎麼把這些食材融入到菜品創新中。龍蝦是非常高檔的食材，但我們把高檔食材做得更親民，讓老百姓不用出入高檔酒店也能吃到龍蝦。”
小店變身“網紅”店，也給老黎帶來了經營上的挑戰。等位時間長、上菜不夠快、餐位不足等是要面對的新情況，尤其招牌龍蝦面銷量的大幅增加，也給供應帶來難題。
老黎也嘗試很多“招”。以前嘗試過預訂的方法，“寫了一堆單，又要找人逐個跟單，搞得廚房爆滿，有的時候還要改單，單子易亂添麻煩不說，出錯菜品，我會覺得對不住特意來的客人。”老黎說，現在干脆不接受預訂，所有客人先到先得，售完為止。
做了幾十年街坊生意的老黎，對小店走紅十分淡定。“網紅的熱潮是一時的，比起是不是網紅，我更注重的是出品和長期的口碑。畢竟我們店發展到現在靠的是新鮮的食材、獨特的口感，是真的用心為食客做一道好的菜品。”
與“荔林食店”的走紅不同，位於廣州市天河區的“MATE MATE咖啡廳”一開始就走網紅路線。店內以粉紅色為主調，加上波波池、娃娃機等充滿“少女心”的主題設計，這股“粉紅潮”在開業初期就吸引了許多美食公號博主前來打卡。
2017年，大四還未畢業的CICI就與男友共同創立了MATE MATE的第一間店。開業第三天店面就開始“火爆”，很多客人來店裡拍照打卡，有客人甚至留言“想在店裡的每個角落拍照”。
高顏值、少女心、適合拍照打卡……與老黎不同，CICI一開始就進行網紅店品牌化探索，認為網紅店應該找准自己的定位和發展方向，並不斷創新。而這種年輕化、品牌化理念也延展到店面風格以及產品的設計。
CICI介紹，不到兩年，MATE MATE在廣州已經成立了三家門店。首家店的主題是“粉紅游泳館”，后續開了一個將真實沙子放於咖啡廳的“沙灘店”，今年還新開了集咖啡、酒吧、展覽為一體，內設15個藝術展的“琶醍店”。三間不同主題的咖啡店，融入了如荒漠、太空、更衣室等創意藝術元素，貼近年輕人喜好。
“我們正在通過不定期主題場景更換、新品研發、前沿流行信息傳播，不斷地創造品牌的熱度。”CICI說，希望人們提到MATE MATE，不僅僅認為它只是一家可以打卡的網紅咖啡店，而是更多地去了解品牌、喜歡它展現出來的藝術價值理念。
採訪中，記者感受到，無論是老街道小食坊“一日走紅”，還是靠獨特風格與精准品牌定位走紅，消費者對美食店的個性化、品牌化的需求與日俱增。商家除了借助網絡，打響品牌，產品過硬、服務夠好才是根本。
“爸爸的選擇”：從爆款紙尿褲起跑
記者 張超/北京報道
2000年，王勝地從河南農村考入北京大學化學系。站在未名湖邊的他不會想到，18年后，他正在與隔壁清華大學的同學創業紙尿褲公司，並成功將“爸爸的選擇”這個國產紙尿褲品牌打造成一款年銷售額超5億元的“網紅”產品。
北大清華高材生選擇做紙尿褲
王勝地說話的時候偶爾還會有家鄉口音，語速還特別快，看起來像一個專研物質成分的“學究”。談起“網紅”經濟，他又深諳互聯網與社交的精髓。
“選擇做紙尿褲非常偶然，甚至是意氣用事。”王勝地對《經濟參考報》記者說。2013年，他經常往返中美之間，自然會有朋友找他代購。他沒想到，有一個親人讓他代購紙尿褲。
“區區一個紙尿褲，國內不是沒有，背著也不雅觀，為啥要代購？”王勝地自問自答：“因為品質和信任。”
他調研發現，親戚朋友都對日本“花王”紙尿褲非常認可，其安全性和舒適度得到用戶驗証。直到他創業之后，還有一篇網紅文章把日本的馬桶蓋美化得甩“中國制造”幾條街的樣子。
他說當時有些賭氣，還有一腔報國的熱血。 “一個好漢三個幫”。畢業於清華大學的同學也曾為選擇奶粉和紙尿褲焦慮過。
中國最著名學府培養出來的高材生們一拍即合，要做紙尿褲的民族品牌。“爸爸的選擇”誕生了。
“網紅”產品長盛不衰靠質量
無論是北大清華高材生還是“爸爸的選擇”這個直白的品牌，對於一個紙尿褲產品來說，本身自帶流量，但是王勝地說，網紅產品靠流量不如靠質量。
2014年，公司在北京正式成立，前期需要投入大量資金，尤其是研發投入。
王勝地重金千萬從國外引進先進設備成立了卷福實驗室。兩年后，即2016年10月，公司對外首次開放旗下的位於北京市朝陽區的實驗室，一片紙尿褲在實驗室的秘密開始公開。研發之初，前寶潔高管曹倩女士擔任首席科學家，測試了全球300多種原材料，13種高分子新結構的開發，片料打樣用了40多萬片。
王勝地對產品質量要求精益求精。有一次，王勝地處理了200萬元的不合格品，銷毀了幾卡車的產品。公司有近50%的經費都花在了研發上。一款紙尿褲申請9項國家專利。
因為研發投入大，公司融資也沒有跟上。王勝地就把自己在北京二環邊上唯一的房產出售了。有網友質疑說，就賣套北京房子的投入能研發出什麼好產品。
王勝地沒有回應，用行動証明。今年7月，我國著名化學家、時任北京大學校長林建華教授見証下，王勝地向北京大學捐資設立“王勝地校友發展基金”。母校能給王勝地的不僅僅是一段關於青春的記憶。
此外，在日本神戶，“爸爸的選擇”設立了第一個海外研發中心，醫學博士李興擔任日本分公司負責人。走進“花王”的故鄉，王勝地還在為質量“較勁”。
企業要有能點燃員工和客戶的精神
從河南奮斗出來的年輕人似乎永遠會帶著一種拼搏的使命感。王勝地說，他唯一的資源就是肯拼，去點燃員工和客戶。
酒香也怕巷子深，打開市場是一塊硬骨頭，得拼。在日常洗護、個人護理、母嬰護理等日化領域，國人很少會選擇國貨。習慣了日本花王、美國寶潔的幫寶適，消費者怎麼會選擇一個陌生的國貨品牌？
在公司成立之初的一年裡，王勝地風雨兼程，全國各地出差，先后拜訪了上千家母嬰店。母嬰店老板們面對從北京千裡迢迢趕過來的小伙子是有質疑的，肯定日本、美國貨好賣。王勝地不厭其煩的向他們展示“爸爸的選擇”高性能吸水性和透氣性，並進行現場演示和檢測，就這樣被一家家“磕下來”。
去年，一家知名社交電商平台上出現了大量假冒“爸爸的選擇”紙尿褲的商家。因為這款產品太火了。
這麼網紅紙尿褲的流量不僅僅靠創始人，還有很多“自來水”。卷福實驗室、神戶研發中心，這些讓外界充滿好奇的地方，都被王勝地開放了，接受公眾各界包括母嬰、傳媒、影視、達人及寶媽參觀。
王勝地說，日化行業已經很多網紅國貨，但是缺少一批像華為那樣的企業。“紙尿褲只是我的起點，‘爸爸的選擇’向著世界500強的中國日化企業挺進。”王勝地說。
最美海島變形記：“垃圾”海灣變身“網紅”度假地
記者 林超/福州報道
因為4年前的一次生態轉型，福建省福鼎市崳山島月亮灣從人跡罕至的“垃圾”海灣，變身當前的“網紅”度假勝地。月亮灣所在的魚鳥村芒垱自然村僅有村民近百人，國慶期間卻接待了游客近1.2萬人次，帶動當地綜合經濟收入50多萬元。
近千米長的海岸彎成一抹完美的月牙，月亮灣因此得名。這裡青山環抱、碧濤拍岸，日落時的金色沙灘尤其令人流連忘返。但在村民楊思應給記者展示的幾張照片上，4年前的月亮灣仍堆滿了塑料、漁網、泡沫等垃圾。
“當時周邊到處是荒山野地，海浪帶來的垃圾在沙灘上堆了兩三米高。后來光清理垃圾就花了好幾個月，動用了好幾輛挖掘機，花費數十萬元。”楊思應說。
2005年，崳山島被“中國國家地理”評為中國十大最美海島之一，島上月亮灣的地理資源得天獨厚，但由於缺少開發和保護，鮮為人知。魚鳥村支書鄭守銀回憶：“當時僅島中心有一個景區，游客上午9點上島去景區看看，下午1點就返程了，並不會到周邊村子轉轉。海島是不是‘最美’村民也沒什麼興趣。”
月亮灣之變，始於村民發展理念之變。鄭守銀說，村民長期以捕魚為生，誰也沒有想過能“把生態當飯吃”，月亮灣一度被“埋”在垃圾之下。直到2014年，由於過度捕撈，漁業資源日漸枯竭，漁民們才不得不開始考慮轉型。
2014年底，芒垱村成立了崳山蔓丹農業專業合作社，全村約700畝土地林地全部流轉到合作社，全體村民都成為社員。當選為合作社理事長的楊思應介紹，村民們都想立足海島生態和旅游資源，集中力量發展“漁農旅”三結合的生態休閑觀光產業。
清理海漂垃圾、種植特色林木、完善基礎設施……在村民們的努力下，月亮灣漸漸露出迷人的一面。不僅美麗的海灘得以修復，而且建成了650多畝集生態種植和休閑觀光為一體的農業園，又為漁民添了一條增收新渠道。
石頭砌成的傳統漁家小屋，退役救生艇改造的特色“船屋”，點綴在樹林間的木屋，露營平台上搭起的各色帳篷……記者採訪時看到，月亮灣這些“告別鋼筋水泥”的特色住宿服務，成了國慶期間游客喜歡在社交網絡上分享的內容。
“海島遠離各種污染，生態是最佳名片，也是我們的金山銀山。”楊思應說。據統計，2017年月亮灣共接待游客達3.5萬人次，直接營收189萬元。村民通過漁家樂、漁耕體驗、特色農產品銷售等增收近130萬元，促進周邊農戶年人均增收5860元，帶動13戶建檔立卡貧困戶脫貧。
