繼中石化旗下易捷便利店牽手咖啡品牌連咖啡后，原本就熱鬧的咖啡市場再次迎來“攪局者”。
日前，OYO酒店宣布將在西安開出首家咖啡門店。業內人士對《証券日報》記者表示，更多模式、場景的進入，會吸引更多的消費者和企業進入，為咖啡市場提供更大的發展機會。然而，隨著大量企業的入局，超過需求的供給必然會導致過剩的泡沫化，最終開始快速淘汰。未來一兩年內咖啡行業可能會迎來下一輪洗牌。
OYO酒店進軍咖啡市場
9月9日，印度經濟連鎖酒店品牌OYO對外宣布，將於近日推出“芬然”咖啡品牌，首家門店在西安落地。
《証券日報》記者就芬然咖啡開店一事與OYO相關工作人員核實，對方給予肯定回復，但開店計劃及定價策略等信息暫未透露。
OYO方面稱，借助龐大的酒店網絡，OYO酒店積累了大量城市商業活動數據，根據不同區域的人流狀況和酒店條件，能快速找出適合開設咖啡店的酒店，加上項目在單體酒店內開發運營，因此無論是前期投入還是日常運營成本都遠低於同類型咖啡店。
事實上，酒店+咖啡的模式並不是新鮮事，此前喆啡酒店就採用咖啡館+酒店的經營模式。酒店業一位業內人士對《証券日報》記者表示，酒店內開設咖啡店是增加營業額的設施，可能會讓酒店已有客群產生二次消費，提高酒店收益。如果芬然咖啡採取低價策略的話，或許還能幫助OYO獲客。
據悉，OYO酒店是2013年成立的印度經濟連鎖酒店品牌，2017年11月，以“無加盟費”的方式切入中國市場，並迅速擴張，一年內加盟店多達5000家。彼時，其“不計成本的大投入來支撐快速擴張”的模式曾一度被稱為“咖啡界的瑞幸”。有趣的是，OYO的首席財務官李維和瑞幸咖啡創始人錢治亞同屬“神州系”高管。
據悉，進入中國市場后，OYO整合的均是單價在100元到200元左右的賓館，因此OYO又被稱為酒店業的“拼多多”。上述業內人士對《証券日報》記者表示，OYO採用的是“農村包圍城市”的打法，超過半數的加盟店都是位於二三線甚至更下沉的市場，這或許也意味著未來芬然咖啡定價不會過高。
新舊玩家爭相入局
在瑞幸咖啡攜資本力量快速跑馬圈地並迅速登陸資本市場后，中石化旗下的易捷便利店也瞄准了咖啡這一高增長市場。
香頌資本執行董事沈萌對《証券日報》記者表示，易捷便利店和OYO的入局，是因為二者看到瑞幸咖啡的快速膨脹和自身開展咖啡業務的成本之低。
而除了迎接新玩家，咖啡市場還吸引了重量級快餐品牌入局。
1993年誕生於澳大利亞的麥咖啡，不僅可以以獨立咖啡店形式出現，還可以和麥當勞甜品站一樣分立快餐店的兩個角落之一。為此，麥當勞還添置高端咖啡機為顧客現場研磨咖啡豆，提供各類咖啡飲品以及出售一些與之搭配的食物。而這一特殊業態也在2010年引入中國，並宣布在將京、廣、滬、深四大城市開65家“麥咖啡(McCafé)”獨立咖啡店。去年底，麥咖啡還在上海推出外送服務，並逐步擴展至全國門店。
另一快餐品牌肯德基也早在2015年陸續推出現磨咖啡系列，並推出全新產品系列K coffee。
沈萌表示，易捷和OYO賣咖啡是豐富自己服務的多樣性，而麥當勞、肯德基等洋快餐賣咖啡是希望在用餐時間之外增加店面的銷售收入。
朱丹蓬對《証券日報》記者表示，2017年年初，中國咖啡市場進入一個爆發期。“可以看到，2017年、2018年及2019年上半年已經有N多企業在布局咖啡市場。這是因為新生代這兩年最喜愛的飲料一個是咖啡，一個是新中式奶茶。我把這叫做新生代飲品的雙子星品類。而企業都在討好、靠近、擁抱新生代，更多的品牌、模式、場景的進入，為咖啡市場提供更大的發展機會、增長機會以及生存機會。”
首農電商創始人李志起對《証券日報》記者表示，新興咖啡品牌的快速崛起讓更多的投資者以及投資機構看到了咖啡市場的機會。而新咖啡消費群體的日益壯大和成熟，也客觀催生了咖啡行業投資商機，越來越多的企業開始做大這塊蛋糕，一起分享咖啡市場的紅利。
沈萌也表示，隨著大量企業的入局，超過需求的供給必然會導致過剩的泡沫化，最終開始快速淘汰。
大量外行企業跨界入市一方面增加了咖啡市場的供給，另一方面咖啡市場出現了一定程度的泡沫化，這會對企業形成真正的考驗，對企業運營能力以及資本的要求都不低。李志起認為，“可以預見的話，下一輪咖啡行業的洗牌可能在一兩年之內就會到來。”
■本報見習記者 王 君
